La trazabilidad, la habilidad para seguir un producto desde la granja hasta la mesa del consumidor, es una acción muy utilizada en el sector de la producción alimentaria para múltiples propósitos: permite a las compañías mejorar la eficiencia y ayuda a los productores a dar a conocer las características específicas de sus mercaderías.
Este libro utiliza un discursos filosóficos sobre la éticas de los alimentos y hace una investigación empírica sobre tres cadenas alimentarias importantes (el pan británico, el tocino danés y el aceite de oliva griego) para demostrar que los sistemas de rastreabilidad se pueden utilizar para comunicar la información de los alimento a los consumidores, permitiendo que accedan a más y mejor información sobre cada alimento.
Autor: Christian Coff, David Barling, Michiel Korthals y Thorkild Nielsen
Editorial: Springer
Idioma: Inglés
Formato: Papel
Páginas: 274
ISBN-10: 1402085230
ISBN-13: 978-1402085239