Así las cosas, cuando un cliente realiza el pedido de un pez en un restaurante de Taiwán tendrá la oportunidad de seleccionarlo vivo de un estanque y conocer su estado de salud e historial. Entre los datos que los clientes pueden conocer se destacan su edad, el peso y estado de salud. Sin embargo, dado que los peces pueden proveer de distintos criaderos, los consumidores muchas veces tienen algún tipo de sospecha sobre ese dato puntual.