Kaiten sushi es un furor de comida rápida que se originó en Japón, conocido también como «sushi de banda transportadora», «carrusel sushi» y «tren sushi». El concepto es sencillo: los chefs preparan lotes de platos populares de sushi y los colocan en una banda transportadora que se mueve a través del restaurante. Luego, los clientes escogen lo que quieren comer.
En EEUU el restaurante Blue C Sushi buscaba una solución para asegurarse de servir a sus clientes sólo sushi fresco. Así fue que decidieron adoptar una solución RFID para controlar el tiempo que los platos giran en la cinta transportadora.